DL oxygénation Corks L’aération

L’aération a pour but d’oxygéner les vins jeunes afin d’en révéler la complexité aromatique rapidement mais aussi d’assouplir les tanins encore fermes de certains vins.

La technique est la même que pour la décantation, le versement se fera de façon plus énergique et la source n’est dans ce cas pas nécessaire.