La Coopreative BelestaExpérience La Coopérative à Belesta (66)

Jeudi 24 avril, une envie folle de me faire une belle table, un nouvel étoilé Michelin à 8km de chez moi. Tout juste ré-ouvert après 3 mois de fermeture et la fin de leurs congés d’hiver, cette adresse propose une expérience exceptionnelle, manger et même pouvoir dormir dans une ancienne coopérative. Le chais de vinification accueille la salle de restaurant s’ouvrant sur une belle terrasse dominant les vignobles de Caramany. Bon accueil, Le directeur de salle, un Ecossais fraichement exilé en Roussillon, fin connaisseur, de très bon conseil et attentionné. James Payne apporte toute son expérience anglaise, meilleur sommelier du Royaume-uni et candidat au meilleur sommelier d’Europe en 2002, un repas divin, des alliances insoupçonnées et une maitrise des cuissons et des saveurs parfaite. Le jeune chef, Laurent Lemal, mérite bien sa toute récente étoile au guide Michelin, et lui souhaitons de réussir son prochain objectif, décrocher le titre d' »Un des Meilleurs Ouvriers de France ».

Bientôt le détail nos choix, plats et vins…